大白菜干燒心是因?yàn)殁}或錳營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，導(dǎo)致葉片發(fā)育出現(xiàn)障礙的表現(xiàn)。但又是什么原因造成鈣或錳的供應(yīng)不足呢？為什么同一個(gè)品種不同地塊的大白菜，干燒心有輕重之分，同一塊地不同品種間也有明顯差別呢？
造成鈣或錳供應(yīng)不足的原因有兩個(gè)，一個(gè)是土壤中缺少能夠被白菜根系吸收的鈣和錳，一個(gè)是根系不能及時(shí)吸收到足量的鈣和錳。
酸性土壤、沙質(zhì)土壤、鹽漬化嚴(yán)重的土壤、生土等土壤中，能夠被白菜根系吸收到的鈣和錳離子量偏少，也就容易出現(xiàn)白菜干燒心現(xiàn)象；
另一種更普遍的原因是土壤中原本不缺少鈣和鎂離子，但白菜的根系吸收能力出現(xiàn)了問(wèn)題。在白菜定植以及苗期追肥時(shí)，施入大量化肥、未腐熟的農(nóng)家肥，尤其是在所施用的肥料緊挨著白菜根系的時(shí)候，造成根系周圍土壤溶液濃度偏高，輕則抑制根系對(duì)鈣錳離子的吸收，重則損傷根系。
和其它作物一樣，鈣的主要生理作用之一就是利于細(xì)胞壁的發(fā)育和細(xì)胞間的聯(lián)結(jié)。說(shuō)通俗點(diǎn)，假如鈣素供應(yīng)不足，植物器官的細(xì)胞間不能形成整體，會(huì)很松散，給我們的直接感覺(jué)就是果肉變糠口感很差，葉肉變薄變色等。
植物對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的吸收還有一個(gè)元素間或相互增效或相互拮抗的規(guī)律。比如鐵和鋅、鈣和錳、硼和鈣等等，是相互增效的，生產(chǎn)中一并施入，效果更好，一旦一種元素表現(xiàn)缺乏，往往也會(huì)影響到另一種元素；因此，錳離子缺乏的土壤，往往鈣素供應(yīng)也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
同一品種的大白菜種在不同的土壤里，干燒心程度往往不一樣，是因?yàn)橥寥佬再|(zhì)和管理水平上有差別。為什么不同品種之間干燒心的表現(xiàn)有明顯的差別呢？
植物吸收到鈣離子以后是通過(guò)葉片的水分蒸騰產(chǎn)生的拉力，把鈣離子從根系輸送到##需要的嫩葉上的。也就是說(shuō)，植物水分蒸騰作用##強(qiáng)的時(shí)候，也是吸收和輸送鈣離子##多的時(shí)候。大白菜在蓮座期以后進(jìn)入葉片快速生長(zhǎng)階段，其生長(zhǎng)速度、蒸騰拉力和當(dāng)時(shí)的溫度濕度等有直接關(guān)系。如果此時(shí)溫度高濕度低，水分蒸騰作用更強(qiáng)，就需要更多的鈣離子供應(yīng)，但如果土壤中缺少有效的鈣離子或根系的吸收能力差，就會(huì)導(dǎo)致需求和供應(yīng)之間的矛盾出現(xiàn)，嫩葉發(fā)育出現(xiàn)障礙。
因此，大白菜干燒心的另外兩個(gè)影響因素是，從蓮座期到包心期的生長(zhǎng)時(shí)間及其此時(shí)的天氣。有的品種，從蓮座期開(kāi)始生長(zhǎng)加速，很快就進(jìn)入包心期，這一段的生長(zhǎng)速度快、時(shí)間短，鈣素供需矛盾就更加明顯，就更容易出現(xiàn)干燒心。
搞清楚了大白菜干燒心的原因和原理，接下來(lái)就是在大白菜定植前后的管理過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)了。
1.了解品種特點(diǎn)，確定預(yù)防重點(diǎn)：剛才提到了，如果該品種從蓮座期到包心期的過(guò)渡時(shí)間短速度快，就要小心了；
2.施足底肥，少施種肥：把大多數(shù)肥料，尤其是經(jīng)過(guò)腐熟的農(nóng)家肥，在旋耕地之前就撒施到地里，定植的時(shí)候不宜施用大量肥料，更不能直接穴施到定植穴里；
3.控制蓮座期到包心期的追肥量：如果此時(shí)##性施入大量氮肥，會(huì)顯著增加此期的生長(zhǎng)速度，也就增加了干燒心的風(fēng)險(xiǎn)。建議此期追施少量氮素肥料，結(jié)合葉面噴施諾爾琦糖醇鈣或諾爾琦大量元素系列葉面肥，調(diào)節(jié)各元素均衡吸收，包心后視白菜生長(zhǎng)情況再行追肥。
